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Ingredienti:

  • 600 g di patate
  • 10 olive nere
  • 300 g di pomodoro
  • 1 cipolla rossa
  • 20 capperi di Pantelleria
  • Basilico, origano, aceto,
  • olio extra vergine di oliva,
  • sale quanto basta

Preparazione:

Sciacquare sotto acqua corrente i capperi di Pantelleria, strizzarli con le mani e metterli in olio d'oliva per circa 12 ore.

Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte pivarle della buccia e tagliarle a fette.

Lavare e tagliare i pomodori a spicchi, sgocciolare le olive e i capperi, per poi unirli agli altri ingredienti.

Taglare la cipolla a rindelle sottili.

Quindi affettati tutti gli ingredienti, condire con origano, sale e un giro di olio extra vergine d'oliva.