Ingredienti:
- 600 g di patate
- 10 olive nere
- 300 g di pomodoro
- 1 cipolla rossa
- 20 capperi di Pantelleria
- Basilico, origano, aceto,
- olio extra vergine di oliva,
- sale quanto basta
Preparazione:
Sciacquare sotto acqua corrente i capperi di Pantelleria, strizzarli con le mani e metterli in olio d'oliva per circa 12 ore.
Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte pivarle della buccia e tagliarle a fette.
Lavare e tagliare i pomodori a spicchi, sgocciolare le olive e i capperi, per poi unirli agli altri ingredienti.
Taglare la cipolla a rindelle sottili.
Quindi affettati tutti gli ingredienti, condire con origano, sale e un giro di olio extra vergine d'oliva.